新聞BBC『Is this Japan’s most perfect ramen?』

またBBC紙にNancy Singleton Hachisuさんが寄稿(『Is this Japan’s most perfect ramen?』)しておりました。このラーメン屋(「ホット・エアー」)さんは弊社と同じ鳥取県にあります。国内では有名で色々と報道されていたようですが、筆者は知りませんでした。ミシェランの星を獲得されたそうです。相変わらずNancyさんのグルメ記事は良く書けております。日本に住まれて30年以上と記載されておりますが、西洋的な視点も忘れずに描画されており、最後まで楽しく読めます。

下記は素材説明で使われていた単語です。

  • konbu (edible kelp)
  • niboshi (sun-dried small fish)
  • chashu (rolled pork belly)
  • kikurage (cloud ear fungus, for its jellyfish-like texture)
  • arare (tiny, colourful, deep-fried mochi rice balls)